'사파이어 스프링스'는 매니토바주 위니펙 외곽에 위치한 1억 1,080만 달러_{^{(약 1,484억 원)}} 규모의 프로젝트에서 연간 5,000톤의 북극 곤들메기를 직접 수확할 계획이다.

'사파이어 스프링스' 최고 운영 책임자에 따르면 업체의 첫 번째 북극 곤들메기 난자가 시설에 곧 도착할 예정이라고 한다. 이 유전자는 향후 이 시설의 친어로 사육할 예정이다. 상업용 친어의 첫 번째 입식은 내년 4월에 추가될 예정이며 2026년 10월에 수확할 것으로 예상된다.

업체 최고 운영 책임자는 북극 곤들메기의 수요는 있지만 안정적인 공급이 어렵다는 거래처의 의견에 따라 그 간극을 메우는 것이 '사파이어 스프링스'의 사명이라고 밝혔다. 이 시설은 '난에서 접시까지' 운영되도록 설계되며 99% 순환여과식 양식시스템으로 이루어질 예정이다. 물은 시설 아래에 있는 담수 대수층에서 공급될 것이며 목표 수확 크기는 개체당 1.7 kg이지만 최대 2 kg까지 가능할 것이라고 한다.

업체는 북극 곤들메기가 프리미엄 어류가 될 수 있다고 확신하며 12~36시간 내에  대륙 전역에 제품을 배송할 수 있는 전략적인 위치에 시설을 배치했다고 말했다.

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<참고자료: 라스테크, 2024. 3. 21.>